Jobban főzünk, mint anyánk, jobban iszunk, mint apánk.
Jobban főzünk, mint anyánk, jobban iszunk, mint apánk.
This is a platform for User Generated Content. G/O Media assumes no liability for content posted by Kinja users to this platform.

Nagyon sok illat egy helyen

Illustration for article titled Nagyon sok illat egy helyen

A szarvasgombát még közeli barátai is legfeljebb pár darabjával ismerik, zöldségesládányit legfeljebb ritkán, piacon látunk. Egy egész hűtőkamrányit még ritkábban.

Advertisement

A látvány sajnos csak egy egészen kis része az élménynek, a nagyobbik az, amikor beléptem és majdnem elájultam attól a nagyon tankolás, kicsit édes, kicsit pirított diós, kicsit friss avarillattól, ami a szarvasgombán jó arányban keveredve olyan finom és jellegzetes. Talán egészen tisztán tartott, és illatosítóval soha nem összezavart öreg autóbelsők tudják ezt az élményt adni, de az is lehet, hogy én pont ugyanannyira és ugyanott szeretem őket az agyamban, azért a kapcsolat.

Ami biztos, aki szereti a mocskos betonra csöpögő benzin szagát, szeretni szokta a szarvasgombáét is. A hasonlóság nem véletlen, a szarvasgomba illatanyagai (pl. nyolcféle alkohol, dimetil-szulfid, izoamil-amin, para- és meta-krezol) közül a krezolok a kőszénkátrányban is megtalálhatók, szaguk önmagában nem kellemes, de a szarvasgomba ügyesen használja.

Advertisement
Illustration for article titled Nagyon sok illat egy helyen

A képeken -júliusból adódóan- a nyári szarvasgomba (Tuber aestivum) látható, egy hazánkban elterjedt, kellemes, lágyabb ízű fajta.

Advertisement
Illustration for article titled Nagyon sok illat egy helyen

Ahogy egyetlen másik szarvasgombát, ezt se kell bonyolítani. Fogyasztás előtt elég egy kicsit kefével megpucolni, majd vékony szeletekre vágva az alábbi helyekre pakolni csinos rendben.:

- rizottó
- rántotta
- tükörtojás
- tagliatelle (enyhén vajas)

és ha már vaj, vajas kenyér:

Illustration for article titled Nagyon sok illat egy helyen
Advertisement

Tárolni, eltenni nem lehet, beszerzés után pár napig rizs között egy befőttesüvegben elvan a hűtőszekrényben, de tovább nem bírja. A fagyasztást, hőkezelést egyáltalán nem tűri.

Share This Story

Get our newsletter